specialità dello chef - trattorialaloggia.com

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Le nostre specialità , piatti per menù concordati (disponibilità materie prime a seconda delle stagioni) in occasioni di particolari festività
Pancetta piacentina Dop su crostino e mantecatura di melanzane aromatizzata all'aglio brunito* (€ 15,00)
Ravioli tradizionali(glutine: farina di frumento, latte e prodotti derivati del latte , uova) di carne biologica della Val di Vara e salsiccia di Pignone conditi al tartufo  nero estivo fresco di Liguria*(€ secondo il tipo di tartufo)
Ravioli tradizionali di carne biologica della Val di Vara e salsiccia di Pignone al tartufo Bianchetto (marzuolo) fresco*  (€ secondo il tipo di tartufo)
Ravioli tradizionali (ripieni di carne, verdura ed erbe tradizionali)*  (€ 12,00)
Ravioli della chef (ripieni con salsiccia e radicchio rosso) conditi con crema di gorgonzola e granella di noci*  (€ 12,00)
Ravioli di carne della casa conditi con tartufo nero (Tuber uncinatum) fresco*     (€ secondo il tipo di tartufo)
Pansotti della casa, ripieni di verdure saltate amalgamate con ricotta e prescinsoa, in salsa tradizionale ligure di noci*  (€ 12,00)
Ravioli ripieni ai funghi porcini conditi con crema di castagne e lardo croccante*  (€ 15,00)
Ravioli della casa(ripieni di carne e verdura) conditi con ragù di carne(soffritto di cipolla e carote, carne di manzo sfumata al vino, pomodoro e il tutto aromatizzato con salvia e rosmarino*  (€ 12,00)
Ravioli ripieni con radicchio rosso parmiggiano e salsiccia conditi con salsa (espressa della casa) al tartufo nero estivo *  (€ 15,00)
Tagliatelle di frumento ed ortica, condite con crema di castagne e guarnite con porro fresco*  (€ 12,00)
Tagliatelle di frumento ed ortica in crema di castagne e funghi porcini saltati*  (€ 14,00)
Tagliatelle di farina di farro alla crema di gorgonzola e granella di pistacchi*  (€ 12,00)
Trofie di farina di frumento e castagne alla crema di rucola e noci guarnite con rucola, scaglie di grana e granella di noci*  (€ 12,00)  
Trofie di farina di frumento con salsiccia in crema di burrata e zafferano in pistilli, guarnite con fiori di montagana *  (€ 13,00)
Trofie di farina di frumento con anguilla affumicara in crema di burrata e pistilli di zafferano, guarnite con fiordaliso e calendula*  (€ 13,00)
Trofie di farina di frumento(glutine, uova)  al pesto ligure (basilico genovese di Prà, pinoli italiani, aglio rosso e olio evo italiano) (€15.00)

Frittelle di baccalà (fritte in olio di oliva)*  (€ 12,00)
Coniglio fritto con  verdure panate (fritto in olio di oliva)*  (€ 18,00)
Coniglio ripieno su crema di melanzane*  (€ 21,00)
Pollo ripieno con castagne su letto di crema di broccoli*  (€ 18,00)  
Anguilla affumicata con perlage al tartufo e pomodorini semi-dry*  (€ 21,00)
Funghi porcini ripieni di salsiccia e verdure con contorno di patate*  (€ 18,00)
Uova al tegamino con tartufo*  (prezzo dipendente dal tipo di tartufo adoperato)
Asado alla ligure di vitello, al forno con patate, condito con crema di castagne e guarnito con rucola, miele di melata e scaglie di parmigiano Reggiano - stagionatura garantita 30 mesi e da latte di sole vacche rosse* (€17.00)
Asado di vitello al forno in crema di castagne , guarnito con tartufo nero estivo e patate (€ 18,00)
Tagliata di manzo - controfiletto- guarnita con lardo di Arnad DOP  e tartufo nero estivo (€ 26,00)
Assaggio di misto salumi e di carpacci misti (bufalo, cervo, Angus) con piccolo assaggio di formaggi misti         (€ 19,00 ideale per 1 persona)
Tagliata di manzo - taglio controfiletto – al tartufo Bianchetto (marzuolo) fresco* con patate al forno di Pignone* (€ 28,00)
Asado di vitello al forno in crema di castagne , guarnito con tartufo nero estivo fresco di Liguria e patate (€ 18,00)
disponibili poche porzioni consigliata la preordinazione
Trenette di farina di frumento(glutine, uova) e boragine in crema di melanzane e burrata guarnite con granella di pinoli    (€ 13.00)
Ravioli tradizionali(glutine:farina di frumento, latte e prodotti derivati del latte , uova) di carne biologica della Val di Vara e salsiccia di Pignone conditi con ragù*    (€ 13.00) poche porzioni disponibili posibilità di prenotarne
Trattoria La Loggia di Luca e Lara dal 2007
via trezzo 125b,
19020 Beverino (SP),
Liguria-ITALY.
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