SPECIALITÀ DELLA CASA
Antipasti
( Curiosità storiche anni 60': tradizionalmente, nel pasto storico della trattoria, erano composti da piccoli assaggi, da tre a sette, comprendenti prodotti di salumeria complementati da stuzzichini a base di verdura o bruschette; l'antipasto veniva ordinato nel giorno della festa per renderlo speciale e aveva anche la funzione di ingannare l'attesa quando i primi piatti richiedevano tempi di preparazione lunghi i canonici 8/10 minuti necessari a cuocere la pasta secca, 20 per la cottura di un risotto o i 30/40 minuti necessari per cuocere della pasta al forno. Alla Trattoria La Loggia "l'antipasto misto tradizionale" è disponibile solo su prenotazione per menù concordati):
PLANCHA di COPPA, PANCETTA (selezionate tra le migliori DOP nazionali) e SALAME Nazionale(DOP o IGP) o MORTADELLA NOSTRALINA di Pignone(secondo disponibilità) 9.00euro a porzione antipasto per una persona
CULATELLO 13.00euro a porzione antipasto per una persona
CULATELLO E FICHI 14.00euro porzione antipasto per una persona
Mortadella al tartufo 8.00 euro a porzione antipasto per una persona
TAGLIERE DI FORMAGGI MISTI CON MIELE E MOSTARDE (SENAPE) 16.00 euro a persona
Primi piatti
(Curiosità storiche anni '60: in trattoria sono da sempre preparazioni a base di "pasta asciutta" o risotti o minestre, pietanze ad alto valore energetico, e si chiamano così perché sono sempre seguiti dall'ordinazione di un secondo piatto, nei giorni di festa era abitudine prevedere dei menù che comprendessero due assaggi di primi piatti. Alla Trattoria La Loggia il "menù concordato alla maniera tradizionale" è disponibile solo su prenotazione):
Tagliatelledella casa (glutine, uova, formaggio) condite con ragù di salsiccia 12.00euro a porzione*
Trofiette liguri (glutine, uova)condite con crema di Castelmagno dop (formaggio) e castagne , guarnite con anelli sottili di porro fresco 14.00euro
Tagliatelle della casa (glutine, uova, formaggio) conditi con crema di Gorgonzola DOP e PISTACCHI, ricetta della casa 14.00euro a porzione*
Ravioli della casa fatti a mano con ripieno di carne (glutine, uova, formaggio) conditi con crema di Parmigiano Reggiano e scaglie di tartufo nero estivo, ricetta della casa 21.00euro a porzione*
SALSICCIA DI PIGNONE BRUSCHETTATA su CROSTINO di frumento caldo 11.00euro
SALSICCIA DI PIGNONE IN TERRINA al FORNO con PATATE locali 13.00 euro
CONTROFILETTO DI MANZO DELLA CASA (rucola, noci, formaggio, senape,
Olio extravergine di oliva Dop Riviera Ligure) con PATATE al FORNO locali 23.00euro
MAGRETTO DI VITELLO alla crema di CASTAGNE ricetta del Trezzo (asado al forno con rucola, formaggio, senape, Olio extravergine di oliva Dop Riviera Ligure) con PATATE al FORNO locali 15.00euro
Sui nostri secondi piatti (Asado e Controfiletto) usiamo scaglie di Parmigiano Reggiano DOP stagionato almeno 30 mesi.
Insalate
Insalata mista 7.00 euro
Insalata di pomodori e cipolla 7.00 euro
Mozzarella(formaggio) con pomodori e crema di olive 10.00 euro
Le insalate sono servite in accompagnamento ai condimenti, ci aspettiamo che ne venga fatto un uso adeguato (due tre cucchiai a insalata) eventuali sprechi verranno messi in conto sottoforma di maggiorazioni del prezzo.
Bottiglia sigillata da 500ml di Olio extravergine di oliva Dop Riviera Ligure consegnata al tavolo, per assaggio con pane, e a portar via 38.00euro l'una.