menù del giorno trattoria la loggia Beverino - trattorialaloggia.com

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Siamo nella stagione del tartufo nero TUBER  AESTIVUM  UNCINATUM !!!

IL RISTORANTE
HA CAPACITA' PRODUTTIVA DI  POCHI COPERTI PER OGNI SERVIZIO
LAVORIAMO A NUMERO CHIUSO,
SI CONSIGLIA DI PRENOTARE
POTETE PRENOTARE AL NUMERO 338 82 70 363.


PROSCIUTTERIA*
(piatti disponibili dall'apertura fino alle 23:00)
SALUMI, CARPACCI E FORMAGGI*
 
Plancha di salumi misti per una persona (€ 9,50)
Piatto di prosciutto crudo di Parma DOP (€ 10,00)
Piatto di culatello (€ 12,00)

Piatto di prosciutto di parma DOP  e mozzarella di bufala (latte ,prodotti a base di latte)  (€ 14,00)
Piatto di culatello e burrata (latte ,prodotti a base di latte)  (€ 15,00)

Plancha di carpaccio di bufalo con Tartufo estivo di Liguria condito con  olio EVO riviera ligure DOP  (€16,00)
 
Plancha di cervo affumicato guarnito con rucola, cipolline balsamiche, parmigiano Reggiano (latte ,prodotti a base di latte) di sole vacche brune stagionato 30 mesi, olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP e cipolline balsamiche       (€ 16,00)
 
Plancha di affumicati misti (latte ,prodotti a base di latte) (€ 18,00)
 
Piatto di carpaccio di bufalo e pecorino al tartufo(latte ,prodotti a base di latte) su letto di rucola, guarniti con tartufo nero estivo fresco di Liguria, scaglie di parmigiano, melata e conditi con olio EVO riviera ligure DOP (€19,00)
 
Plancha di prosciutti di cinghiale e di capriolo con formaggio di capra (latte e prodotti a base di latte)        (€ 15,00)
 
Selezione di formaggi misti (latte e prodotti a base di latte) -di capra, pecora e vacca, stagionati semi stagionati ed erborinati- accompagnati con cipolline agrodolci all’aceto balsamico, castagne al miele e mostarde(senape)*(€ 12,00 per 1 porzione)

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primi piatti
Il nostro ragù di carne è prodotto con verdure fresche,  carne macinata biologica di Varese (in Val di Vara), salsa di pomodoro Mutti e aromi del nostro orto.

Ravioli tradizionali(glutine: farina di frumento, latte e prodotti derivati del latte , uova) di carne biologica della Val di Vara e salsiccia di Pignone conditi con ragù*   (€ 13.00)
 
Tagliatelle di farina di farro(glutine, uova) alla crema di gorgonzola(latte e prodotti derivati del latte) e granella di pistacchi*(€ 12,00)  
 
Tagliolini di farina di frumento(glutine, uova) e borragine alla crema di melanzane e tartufo nero estivo uncinato (€15.00)
 
Trofie di farina di frumento(glutine, uova)  in crema di burrata(latte e prodotti derivati del latte)  e pistilli di zafferano guarnita con salsiccia di pignone e fiori di montagna(€15.00)

secondi piatti  

Salsiccia di Pignone al forno con piccola guarnizione di patate al forno ed aromatizzata da aglio in camicia e rosmarino*  (€ 14,00)

Tagliata di manzo - taglio controfiletto – affinata alla senape, guarnita con lardo, noci(frutta a guscio), scaglie di parmigiano Reggiano DOP(latte e prodotti derivati del latte) stagionato 30 mesi di sole vacche rosse, aceto balsamico I.G.T 6 anni di invecchiamento e patate al forno* (€ 22,00)
 
Tagliata di manzo - taglio controfiletto – guarnita con lardo, tartufo nero estivo uncinato e patate (€ 28,00)
 
Asado di vitello al forno in crema di castagne , guarnito con tartufo nero estivo uncinato e patate (€ 18,00)

“Lumache” in umido con crostini di pane (glutine:farina di frumento) solo su prenotazione (€ 15,00)
 

insalate
Insalata mista (€ 5,00)
 
Pomodoro, burrata(latte  e prodotti a base di latte) pugliese e olive (€ 11,00)
 
Caprese di pomodoro e mozzarella(latte  e prodotti a base di latte) di bufala e olive (€ 12,00)
 
Pomodori, cipolla e origano(€ 5,00)
 
 
 
Per condire le vostre insalate Olio EVO DOP riviera ligure, aceto balsamico di Modena IGT invecchiato o aceto bianco di Borgogna. (sono consentiti 3/4 cucchiaini di condimento totali per ogni insalata). Ogni eccesso comporterà una maggiorazione del prezzo proporzionale al valore di vendita del liquido versato.

COPERTO 2.00 a persona

N.B. Dato il particolare legame tra prodotto e stagione si avvisa che il tartufo non è sempre disponibile.

dolci
(latte e prodotti derivati del latte,glutine, uova, frutta a guscio, colla di pesce) chiedere al personale
(a partire da € 5.50)


bevande

VINO BIANCO DELLA CASA
½l  …  € 7.00
¼l  …   € 4.00
Al bicchiere  …  € 3.00
Bottiglia 750 ml € 12.00
VINO ROSSO DELLA CASA
½ l   …  € 7.00
¼l  …  € 4.00
Al bicchiere  …  € 3,00
Bottiglia 750 ml € 12.00
PROSECCO al BICCHIERE € 4.50

BIBITE IN BOTTIGLIA 33CL … € 3.00
BIRRA ALLA SPINA PICCOLA … € 3.50
BIRRA ALLA SPINA MEDIA …€ 5.00
BIRRE ARTIGIANALI “TAVERNA DEL VARA” 75Cl … € 12.00
CAFFÈ … € 2.00
CAPPUCCINO con latte biologico ...   € 2.50
TE/TISANE  …  € 3.00

ACQUA ...   € 2.50
Si ricorda inoltre che la cucina del ristorante è disponibile su un orario ridotto rispetto a quello di apertura e chiusura del locale quindi:
la prenotazione per il servizio di ristorante è caldamente consigliata.
In caso di allergie e intolleranze avvisare sempre il personale del ristorante!!!

WINE TASTING / APERI-WINE
Aperitivi e assaggi di vini dalle ore 11.00 alle ore 19.00 e dalle ore 21.30 fino alla chiusura
Che apetti, prenota!!!
Selezione di vermentini locali (€ 5,00 a bicchiere)
Prosecco (€ 4,50 a bicchiere)
Franciacorta (€ 6,00 a bicchiere)
ACCOMPAGNAMENTO PER WINE TASTING / APERIWINE

Acciughe(pesce) salate con crostini di pane(glutine: farina di frumento) (€12,00)

Lardo di Arnad Dop su crostino di pane (glutine: farina di frumento) con crema di castagne caldi guarnito con tartufo nero estivo* (€ 15,00)



Ulteriore carta dei vini e carta di grappe e liquori a disposizione dei clienti in sede.
N.B. Si ricorda alla gentile clientela che l’enfasi di questo locale è sul mangiare con calma piatti preparati al momento. Poiché la trattoria è un luogo del cibo dove si dovrebbe consumare un pasto completo, gustando menù senza scelta assieme ai commensali del proprio tavolo, in caso di locale affollato (i nostri 10 tavoli) o di ordinazioni articolate (commensali che ordinano pietanze di diversa natura), per motivi tecnici legati alla normale gestione del servizio e delle comande, i tempi di attesa possono dilatarsi notevolmente rispetto a quelli di cottura. Il momento dell'ordinazione è unico fattore discriminante sulla priorità tra piatti che hanno i medesimi tempi di preparazione. Se la natura dei piatti ordinati lo consente comande di tavoli diversi verranno preparati contemporaneamente diversamente si procende evadenda un ordinazione per volta.
E' gradito il rispetto per chi sta lavorando e l'avere tempo di rilassarsi; se avete esigenze diverse dall’ultima del paragrafo precedente passate oltre perché ci siamo organizzati considerando che siamo un locale immerso nella natura, lontano dalla città e da tutti quei contesti che richiedono un pasto veloce.
La cuoca è una, le mani sono due e per cucinare e servire ci vuole il tempo che ci vuole e se non ne avete non possiamo cambiare la natura del locale su due piedi, spetta a voi decidere se accettare la cosa e rimanere.


Trattoria La Loggia di Luca e Lara dal 2007
via trezzo 125b,
19020 Beverino (SP),
Liguria-ITALY.
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