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Trattoria La Loggia.
Bar - Ristorante - Prosciutteria
Specialità del territorio. Cucina tipica ragionata...
 


A pochi minuti dal parco nazionale delle Cinque Terre, sulla strada provinciale che unisce La Spezia e Brugnato a Monterosso al mare, La trattoria La Loggia vi aspetta per farvi assaggiare i suoi piatti....siamo nel comune Beverino, ma molto vicino al paese di Pignone.  I nostri piatti si ispirano anche alla val di vara
Il menù propone alcuni piatti presi da ricette tradizionali liguri di terra e spazia secondo le stagioni in evoluzioni "transterritoriali".
Per gli antipasti vengono utilizzati prodotti che maggiormente identificano la regione come i salumi di Pignone affiancati ad eccellenze di fama nazionale
Tra i primi piatti caratteristici della zona ci sono i ravioli di carne fatti a mano conditi con il ragù di carne (molto apprezzati quelli che si rifanno alla ricetta tradizionale di Pignone che devono la loro bontà alla famosa salsiccia .di pignone).
Il piatto principe della nostra tattoria è l'asado di vitallo al forno in salsa di castagne guarnito con rucola,  parmigiano e melata di abete.
Italian life style

Siamo appassionati del nostro lavoro
Tradizione

Consapevolezza dinamica.
Cultura del cibo

Enogastronomia, disciplina olistica...
La nostra passione

spingerci oltre, ma in modo "sottile".
Dalla cura di mani sapienti nascono le nostre specialità. Coccolarvi e deliziarvi è la nostra mission.

L'amore per le cose semplici e la voglia di metterci in gioco ci danno ogni giorno la spinta per portarvi in tavola  piatti sempre curati.  Impegno costante per la ricerca e la selezione di materie prime di eccellenza.
Fede nella professionalità come risultato di un costante investimento in "cultura gastronomica" in tutte le sue più svariate accezioni...
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Il ristorante si trova sulle colline della Val di Vara, al confine con il Parco nazionale delle Cinque Terre e ad un km da Pignone sulla provinciale che unisce La Spezia a Levanto. Quindi tra piatti presi da ricette tradizionali liguri ed evoluzioni "transterritoriali"  che spaziano secondo le stagioni, le nostre proposte gastronomiche si ispirano anche a queste splendide zone.

Per gli antipasti vengono utilizzati prodotti che maggiormente identificano la regione come i salumi di Pignone affiancati ad eccellenze di fama nazionale.

Tra i primi piatti caratteristici della zona ci sono i ravioli di carne fatti a mano conditi con il ragù (molto apprezzati quelli che si rifanno alla ricetta tipica di Pignone che devono la loro bontà alla famosa salsiccia di Pignone cui è stata concessa la DE.C.O.- denominazione comunale di origine)
Il piatto principe della nostra tattoria è l'asado di vitallo al forno in salsa di castagne guarnito con rucola,  parmigiano e melata di abete.

Per gli antipasti vengono utilizzati prodotti che maggiormente identificano la regione come i salumi di Pignone affiancati ad eccellenze di fama nazionale.

Tra i primi piatti caratteristici della zona ci sono i ravioli di carne fatti a mano conditi con il ragù (molto apprezzati quelli che si rifanno alla ricetta tipica di Pignone che devono la loro bontà alla famosa salsiccia di Pignone cui è stata concessa la DE.C.O.- denominazione comunale di origine).
Della cucina tipica ligure sono i pansotti in salsa di noci o le troffie al pesto ... se poi il basilico è coltivato nella nostra terra il risultato è eccezionale.
Il piatto principe della nostra tattoria è l'asado di vitello al forno in salsa di castagne guarnito con rucola,  parmigiano e melata di abete.
Un piatto cui siamo molto legati è il coniglio ripieno perchè veniva preparato dai nosti antenati, contadini liguri, durante le feste padronali; oggi lo proponiamo accompagniato da crema di melanzane e pinoli tostati. Sempre molto goloso è il coniglio fritto , accompagnato da verdure fritte o il coniglio in umido con patate pinoli e olive.

I contorni sono di stagione, per le tavolate proponiamo le patate al forno (la patata della zona è molto rinomata, infatti si ritiene che il terreno di Pignone sia il migliore della provincia per questo tipo di coltivazione) da ricordare le colture biologiche di Pignone e gli ottimi prodotti ortofrutticoli di Corvara frazione collinare di Beverino.
L'insalata nella bella stagione proviene da nostre coltivazioni, quando disponibili si preparano verdure alla griglia o ripiene...i classici ripieni liguri usati dalle nonne liguri.

...non lasciatevi ingannare dalle apparenze, andate oltre... e lasciatevi coinvolgere in una cucina autentica , ricca di emozioni, ma allo stesso tempo tanto ragionata...

Trattoria La Loggia di Luca e Lara dal 2007
via trezzo 125b,
19020 Beverino (SP),
Liguria-ITALY.
cel. +39 338 82 70 363
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