I menù della Trattoria La Loggia Beverino
LEGGERE CON ATTENZIONE 
Vi ricordiamo che Trattoria La Loggia è un piccolo locale a conduzione famigliare (due coniugi) organizzato volontariamente per servire pochi coperti (circa 12/14 tavoli da 2coperti oppure una tavolata da 25) ispirato al modello classico della trattoria di campagna (i cibi scelti vengono cotti di volta in volta solo dopo l'ordinazione di ogni tavolo/cliente) qui il vostro tempo di attesa è condizionato sia dalle richieste dei tavoli che vi precedono, almeno 6 minuti ogni 2 coperti, sia dalla natura della vostra ordinazione, cibi diversi richiedono tempi di cottura diversi e un operatore libero.
Non precuocere pasta, salsicce, controfiletto etc... è una nostra scelta.
SI, lo sappiamo, esistono realtà che puntano sulla velocità, lavoriamo nel settore da decenni, ma non siamo interessati a tale aspirazione...
Durante la stagione invernale siamo aperti con menù fisso o su prenotazione con menù concordato con il cliente.
...(anni '40) nel mondo dell'ospitalità italiana andarono ad affermarsi due termini di origine francese: "trattoria" e "ristorante", usati per indicare locali di ristoro di buon livello, ma senza alloggio.( Taquìnum de' Hostarie, Il cibo dei viandanti nella storia, Ali&no p.48)
AFFINCHÉ SIA POSSIBILE PER NOI ACCETTARE PRENOTAZIONI SENZA CAPARRA, DOBBIAMO DARE UN TERMINE ALLA LORO VALIDITÀ'. NON È POSSIBILE ASPETTARVI OLTRE "L'ORARIO DI ARRIVO AL RISTORANTE" DA VOI INDICATO.
N.B. Si ricorda alla gentile clientela che l’enfasi di questo locale è sul mangiare con calma piatti preparati al momento. Poiché la trattoria è un luogo del cibo dove si dovrebbe consumare un pasto completo, gustando menù senza scelta assieme ai commensali del proprio tavolo, in caso di locale affollato (i nostri 10 tavoli) o di ordinazioni articolate (commensali che ordinano pietanze di diversa natura), per motivi tecnici legati alla normale gestione del servizio e delle comande, i tempi di attesa possono dilatarsi rispetto a quelli di cottura.
Il momento dell'ordinazione è unico fattore discriminante sulla priorità tra piatti che hanno i medesimi tempi di preparazione. Se la natura dei piatti ordinati lo consente comande di tavoli diversi verranno preparati contemporaneamente diversamente si procede evadendo un ordinazione per volta.
E' gradito il rispetto per chi sta lavorando e l'avere tempo di rilassarsi; se avete esigenze diverse dall'ultima del paragrafo precedente passate oltre perché ci siamo organizzati considerando che siamo un locale immerso nella natura, lontano dalla città e da tutti quei contesti che richiedono un pasto veloce.
La cuoca è una, quindi le mani sono solo due poiché per cucinare e portare in tavola serve il tempo che ci vuole, se non ne avete o preferite altri sistemi, sentitevi padroni di esercitare il vostro libero arbitrio, infatti spetta solo a voi decidere se accettare la cosa e rimanere. Noi non faremo domande perché non siamo ancora in grado di cambiare la natura del locale su due piedi.
Il momento dell'ordinazione è unico fattore discriminante sulla priorità tra piatti che hanno i medesimi tempi di preparazione. Se la natura dei piatti ordinati lo consente comande di tavoli diversi verranno preparati contemporaneamente diversamente si procede evadendo un ordinazione per volta.
E' gradito il rispetto per chi sta lavorando e l'avere tempo di rilassarsi; se avete esigenze diverse dall'ultima del paragrafo precedente passate oltre perché ci siamo organizzati considerando che siamo un locale immerso nella natura, lontano dalla città e da tutti quei contesti che richiedono un pasto veloce.
La cuoca è una, quindi le mani sono solo due poiché per cucinare e portare in tavola serve il tempo che ci vuole, se non ne avete o preferite altri sistemi, sentitevi padroni di esercitare il vostro libero arbitrio, infatti spetta solo a voi decidere se accettare la cosa e rimanere. Noi non faremo domande perché non siamo ancora in grado di cambiare la natura del locale su due piedi.