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Menù alla carta cena dei giorni feriali Trattoria La Loggia - trattorialaloggia.com

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Menù alla carta cena dei giorni feriali Trattoria La Loggia

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QUESTA E' LA PAGINA DI UN SITO, E' UN FILE DI SOLA LETTURA CREATO PER DARVI LA POSSIBILA' DI FARE COPIA INCOLLA PER EVENTUALI TRADUZIONI.  NON E' UN APP PER ORDINAZIONI SALTA CODA.
SPECIALITÀ DELLA CASA
Antipasti
PLANCHA di COPPA, PANCETTA e SALAME Nazionale(DOP o IGP) o MORTADELLA NOSTRALINA di Pignone(secondo disponibilità) 9.00euro a porzione antipasto per una persona
CULATELLO 13.00euro a porzione antipasto per una persona
MORTADELLA AL TARTUFO 8.00 euro a porzione antipasto per una persona
LARDO D'ARNAD DOP TAGLIATO FRESCO servito su CROSTINO caldo di FRUMENTO spalmato di crema di castagne 11.00euro
CARPACCIO DI BUFALO CONDITO CON GRATTUGGIATA DI TARTUFO NERO FRESCO estivo 17.00 euro porzione antipasto per una persona
(Curiosità storiche anni 60': tradizionalmente, nel pasto storico  della trattoria, GLI ANTIPASTI erano composti da piccoli assaggi, da tre a sette, comprendenti prodotti di salumeria complementati da stuzzichini a base di verdura o bruschette;  l'antipasto  veniva ordinato nel  giorno della festa per renderlo speciale e aveva anche la funzione di ingannare l'attesa quando i primi piatti richiedevano tempi di preparazione lunghi, i canonici 8/10 minuti necessari a cuocere la pasta secca, 20 per la cottura di un risotto o i 30/40 minuti necessari per cuocere della pasta al forno. Alla Trattoria La Loggia "l'antipasto misto tradizionale" è disponibile solo su prenotazione per menù concordati).
Primi piatti (la cottura della pasta avviene dopo l'ordinazione del cliente)
Tagliatelle Verdi della casa  (glutine, uova, formaggio) condite con ragù di salsiccia 12.00euro a porzione*
Trofiette liguri (glutine, uovo) condite con crema di formaggio CASTELMAGNO DOP e castagne , guarnite con anelli sottili di porro fresco 14.00euro
Pansotti Liguri della casa (glutine, uova, formaggio) conditi con salsa di NOCI, ricetta della casa 14.00euro a porzione*
Ravioli della casa fatti a mano con  ripieno di carne (glutine, uova, formaggio) conditi con crema di Parmigiano Reggiano e scaglie di tartufo nero estivo, ricetta della casa 21.00euro a porzione*
Tegame per due di Tagliatelle della casa (glutine, uova, formaggio) conditi con "crema" di latte e Gorgonzola DOP con granella di pistacchi, ricetta della casa 28.00euro a tegame*
(Curiosità storiche anni '60: in trattoria sono da sempre preparazioni a base di "pasta asciutta" o risotti o minestre, pietanze ad alto valore energetico, e si chiamano così perché sono sempre seguiti dall'ordinazione di un secondo piatto, nei giorni di festa era abitudine prevedere dei menù che comprendessero due assaggi di primi piatti. Alla Trattoria La Loggia il "menù concordato alla maniera tradizionale" è disponibile solo su prenotazione).
Secondi  piatti
SALSICCIA DI PIGNONE BRUSCHETTATA su CROSTINO di frumento caldo(10 minuti di cottura) 11.00euro
SALSICCIA DI PIGNONE in TERRINA al FORNO (15minuti di cottura)  con PATATE locali 13.50 euro
MAGRETTO DI VITELLO alla crema di CASTAGNE ricetta del Trezzo (asado al forno con rucola, formaggio, senape, Olio extravergine di oliva  DOP Riviera Ligure) con PATATE al FORNO(tempi di cottura patate 10 minuti, carne cotta in precedenza perché richiede ore a fuoco lento) locali 15.00euro
CONTROFILETTO DI MANZO DELLA CASA al sangue (rucola, noci, formaggio, senape,
Olio extravergine di oliva  Dop Riviera Ligure) con PATATE al FORNO (tempi di cottura patate 10 minuti + tempo che operatore sia libero per dedicarsi alla cottura della carne) locali 23.00euro
Sui nostri secondi piatti (Asado e Controfiletto) usiamo scaglie di Parmigiano Reggiano DOP stagionato almeno 30 mesi.
Insalate
Insalata mista 7.00 euro
Insalata di pomodori e cipolla 7.00 euro
Mozzarella(formaggio) con pomodori e olive 10.00 euro
Le insalate sono servite in accompagnamento ai condimenti, ci aspettiamo che ne venga fatto un uso adeguato (due tre cucchiai a insalata) eventuali sprechi verranno messi in conto sottoforma di maggiorazioni del prezzo.
EXTRA
Bottiglia sigillata da 500ml di Olio extravergine di oliva  DOP Riviera Ligure consegnata al tavolo, per assaggio con pane, e a portar via 45.00euro l'una.
Formaggi:
Formaggi misti (latte e derivati) con mostarde di frutta (senape) 16.00euro a porzione
Pecorino(latte, senape) 12.00euro a porzione
Gorgonzola dop (formaggio) con miele o mostarde(senape) 14.00euro a persona
Dolci(a partire da € 5.50)
(latte e derivati, glutine, uova, frutta a guscio)
COPERTO 2.50 a persona
LA NOSTRA PROPOSTA PER TAVOLATE:
*
PIATTO DI SALUMI: COPPA, MORTADELLA AL TARTUFO, SALAME DI CERVO
CARPACCIO DI CERVO CON RUCOLA, SCAGLIE DI FORMAGGIO PARMIGIANO REGGIANO DOP E ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP INVECCHIATO
CROSTINO DI PANE DI FRUMENTO SPALMATO CON CREMA DI CASTAGNE E LARDO
FORMAGGIO PECORINO
**
TAGLIATELLE fatte in casa con il metodo della sfoglia all'uovo CONDITE con RAGU' TRADIZIONALE ( olio extravergine d'oliva per  rosolare dolcemente verdure e carne tritate, cottura a fuoco lento in salsa di pomodoro per qualche ora)
***
SALSICCIA DI PIGNONE AL FORNO CON PATATE
****
DOLCE DEL GIORNO

35.00 EURO PER PERSONA SU PRENOTAZIONE(questo prezzo promozionale vale per il pacchetto proposto e non è cumulabile con altre forme di sconto)

bevande
ACQUA ...   € 2.50
BIBITE IN BOTTIGLIA 33CL … € 3.00
BIRRE ARTIGIANALI “TAVERNA DEL VARA” 75Cl … € 12.00
CAPPUCCINO con latte biologico ...   € 2.50
TE/TISANE  …  € 3.00
CAFFÈ … € 2.00
per informazione sui vini è a vostra disposizione Luca, sarà lieto di rispondere alle vostre necessità


(Tutti i nostri piatti possono contenere tracce di glutine,  uova, sedano, frutta a guscio, latte e derivati e soia a causa delle ridotte dimensioni dell'ambiente cucina e maggiormente per i primi piatti a causa dell'acqua di cottura)

(*)in caso di mancanza di ingrediente fresco il piatto può contenere ingredienti surgelati o da me congelati mediante l'uso di abbattitore, ma non usiamo patate congelate.  
N.B!!! Si ricorda alla gentile clientela di avvisare sempre il personale di sala se si hanno delle allergie.
Schede dei salumi ed insaccati del salumificio Pignone, reperibili all'indirizzo https://www.salumificiopignone.it
N.B! Si ricorda alla gentile clientela che l’enfasi di questo locale è sul mangiare con calma piatti preparati al momento. Poiché la trattoria è un luogo del cibo dove si dovrebbe consumare un pasto completo, gustando menù senza scelta assieme ai commensali del proprio tavolo, in caso di locale affollato (i nostri 10 tavoli) o di ordinazioni articolate (commensali che ordinano pietanze di diversa natura), per motivi tecnici legati alla normale gestione del servizio e delle comande, i tempi di attesa possono dilatarsi rispetto a quelli di cottura.
Il momento dell'ordinazione è unico fattore discriminante sulla priorità tra piatti che hanno i medesimi tempi di preparazione. Se la natura dei piatti ordinati lo consente comande di tavoli diversi verranno preparati contemporaneamente diversamente si procede evadendo un ordinazione per volta.
E' gradito il rispetto per chi sta lavorando e l'avere tempo di rilassarsi; se avete esigenze diverse dall'ultima del paragrafo precedente passate oltre perché ci siamo organizzati considerando che siamo un locale immerso nella natura, lontano dalla città e da tutti quei contesti che richiedono un pasto veloce.
La cuoca è una,  quindi le mani sono solo due poiché per cucinare e portare in tavola serve il tempo che ci vuole, se non ne avete o preferite altri sistemi, sentitevi padroni di esercitare il vostro libero arbitrio, infatti spetta solo a voi decidere se accettare la cosa e rimanere. Noi non faremo domande perché siamo comprensivi ed accondiscendenti, ma non siamo ancora in grado di cambiare la natura del locale su due piedi.
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via trezzo 125b,
19020 Beverino (SP),
Liguria - ITALY.
Trattoria La Loggia di Luca e Lara dal 2007
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